‘유난한’ 취향을 가진 소비자들이 주목받는 시대다. 극단의 취향을 가진 고객을 면밀히 분석해서 그들의 니즈를 반영하고 완성도를 높이는 것이 중요해졌다. 왜냐하면 이러한 상품이 특유의 완성도를 경쟁력으로 대다수의 일반적인 고객에까지 영향을 미치게 되기 때문이다.
음식이야말로 개인의 취향이 가장 솔직하게 반영되는 영역이라고 생각한다. 스페셜 리포트 ‘Future Food Business’에서는 극단의 취향이 아니면 접하기 어려운 음식들이 많이 소개됐다. 육류와 맛과 모양이 똑같은 콩고기 햄버거 패티는 채식주의자의 깊은 마음속 니즈에까지 집중해 개발한 상품이다. 채식주의자뿐만 아니라 건강과 환경을 생각하는 일반 소비자에게도 충분히 어필할 수 있는 상품이 탄생한 것이다.
